La nocciola resta per noi del Vin's café un elemento fondamentale della nostra gelateria,grazie alla sua versatilità ma soprattutto grazie alla sua estrema bontà.Per questo motivo abbiamo incominciato una forsennata ricerca,nel tentativo di trovare tra le diverse varietà,oramai presenti sia nel territorio internazionale ma soprattutto sul nostro territorio nazionale,la migliore nocciola possibile,e abbiamo trovato tutte le qualità che cercavamo nella nocciola della varietà tonda gentile delle  Langhe piemontesi. 
Una nocciola unica nel suo genere dal sapore gradevolissimo.
Noi del Vin's,cerchiamo di prepararla in modo da valorizzare al massimo il suo gusto,attuando una tostatura mirata in grado di sprigionare e liberare tutto il suo intenso aroma.
Infatti in questa fase,che in passato era sottovalutata,la nocciola viene calibrata ( il diametro condiziona la temperatura e la durata della tostatura),in tal modo otteniamo sempre un prodotto tostato uniformemente sia all’esterno che al centro in maniera tale da garantire sempre il suo caratteristico profumo per un risultato eccezionale.