Il cocomero,oltre che per varietà,è in commercio in differenti qualità,determinati dalla loro posizione nella pianta.
Infatti,la pianta di questo frutto cresce a terra e normalmente produce diversi frutti e la loro qualità è determinata dalla loro distanza da terra,ovvero,il frutto più vicino alla radice sarà il frutto con il picciolo più grande e quello che riceverà più sostanze nutritive,quindi sarà il più ricco di sostanze zuccherine ed anche quella di maggiore interesse per la nostra cremolata,ecco perchè al Vin's café usiamo solo quello che noi chiamiamo il cocomero di primo taglio.